Cheesecake de Pumpkin Pie

¡Feliz día del Pumpkin Pie! Por eso hoy te traemos un delicioso twist en éste clásico de otoño.

Ingredientes:

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Para el relleno:
  • 3 paquetes de 8 oz de queso crema cortados en cubos
  • 1/2  taza de yogur griego 
  • 3 huevos grandes + 2 yemas de huevo 
  • 1 lata de15 oz de puré de calabaza 
  • 3/4 de taza de azúcar morena 
  • 3/4 de taza de azúcar granulada 
  • 3/4 de cucharadita de canela 
  • 1/8 de cucharadita de clavo aromáticos
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada 
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido 
  • 3 cucharadas de harina todo uso 
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla 

Para el Graham Cracker crust:

  • 2 tazas de galletas graham en migajas 
  • 1/3 taza de azúcar 
  • 1 cucharadita de canela 
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 
  • 1/4 de cucharadita de sal 
  • 7 cucharadas de mantequilla, derretida

Preparación Del crust:

  1. En una licuadora mezcla: las galletas graham, la canela, el jengibre, la sal y el azúcar, hasta que las galletas estén hechas migajas.
  2. Añade la mantequilla derretida; mezcla bien.
  3. Coloca la mezcla en un molde redondo de 9 pulgadas, previamente engrasado.

Preparación del relleno:

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  1. Precalienta el horno a 325 grados (F).
  2. En una licuadora mezcla el queso crema y el yogurt griego hasta que queden combinados. Añade el puré de calabaza, huevos, yemas, azúcar y las especies hasta que quede bien mezclado. Añade la harina y la vainilla y licua por otros 30 segundos, o hasta que la harina se haya mezclado completamente. ¡Ten cuidado de no sobremezclarlo!
  3. Vierte el relleno sobre el crust y espárcelo de manera que quede igual por todos los lados.
  4. Hornea el pastel o pie por 1 hora 40 minutos. Apaga el horno y deja que repose adentro del horno por 45 minutos.
  5. Pasa un cuchillo por el borde del pie y déjalo afuera por 15 minutos.
  6. Cubre y deja enfriándolo en la nevera por 6 horas.
  7. Al momento de servir, añádele crema batida y ¡disfruta!

 

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Receta y Foto vía Baker by Nature

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