Dos recetas especiales de POSTRES CON CREMA PASTELERA, ¡que te harán destacar!

Pastel de crema de nueces

Nos encontramos frente un pastel que en vez de pasar por postres con crema pastelera que puede colarse como un precioso centro de mesa. Pero por bueno que sea su aspecto, mejor es su sabor. Una idea estupenda sería hacerlo como esos postres alegres, insólitos y agradables que sirven de regalo para una ocasión especial.

Receta de crema pastelera, postres con crema pastelera

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Ingredientes (para 6-8 personas)

Para el bizcocho
  • Harina, 80 g
  • Azúcar, 80 g
  • Huevos, 3
  • Mantequilla, 40 g
  • Nueces peladas, 50 g
  • Para el almíbar
  • Azúcar, 30 gr
  • Licor de nueces, 3 cucharadas
Para la crema pastelera de nueces
  • Leche, 250 ml
  • Yemas de huevo, 2
  • Harina, una cucharada
  • Nueces, 100 g
  • Nata montada, 100 ml
  • Azúcar, 50 g
Para la decoración
  • Nueces, 70 g
  • Cubierta de queso crema o azúcar glass, 1 cucharada opcional
  • Nueces a la mitad o arándanos, 100 g

1

Funde la mantequilla en una olla a baño de María. Trocea las nueces. Luego, en un bowl trabaja los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Ahora, añade la harina tamizada y las nueces troceadas, removiendo con cuidado con una cuchara de madera.

Este es el momento de incorporar la mantequilla fundida, poco a poco. Después, distribuye la mezcla en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

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Aquí es cuando lo metes al horno a 180 grados, deja cocer el bizcocho durante 30 o 40 minutos, hasta que la superficie se dore.

Seguidamente, retira el bizcocho del horno, desmóldalo y déjalo enfriar.

2

¡Prepara el almíbar! En una olla, lleva a ebullición 3 cucharadas de agua con el azúcar. Deja hervir durante 2 o 3 minutos removiendo de vez en cuando. Esto, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ahora, retira el recipiente del fuego y permite que el almíbar se enfríe ligeramente para añadir el licor de nueces.

3

Haz la crema de nueces

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Lleva a ebullición la leche en una olla.  Mientras tanto, tritura 60 gramos de nueces y trocea el resto.

En un bowl, trabaja las yemas y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora, añade la harina tamizada poco a poco. Así, vierte lentamente la leche hirviendo, pasándola por un colador y sin dejarla de remover.

Después, traslada la mezcla a una cacerola y ponla a fuego medio. Llévala a ebullición, removiendo siempre.

Tápala, reduce el fuego y continúa la cocción por 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retira la crema y añade las nueces trituradas. Luego, déjala enfriar e incorpora la nata montada, mezclando con una espátula.

4

¡Montaje!

Es momento de partir el pastel por la mitad en sentido horizontal, obteniendo dos discos.

Ahora, dispón un disco en una superficie y úntalo con almíbar, distribuye por encima la crema de nueces, extendiéndola. Continúa espolvoreando con las nueces troceadas y tapar con el segundo disco.

Decora la parte superior del segundo disco como gustes. Agrégale nueces en mitades y algunos arándanos en el centro. Para completar la decoración puedes espolvorearle azúcar glass o hacerle una cobertura de queso crema.

¿Rico? Muy rico.

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