Aprende a preparar cachapas clásicas y de plátano

Grilled cachapas, typical venezuelan food (cornmeal tortilla).

Las cachapas son un platillo típico de Venezuela. Son como una especie de panqueca 100% latina. Se sirve con una rebanada de queso blanco y las podemos encontrar tanto en restaurantes como en puestos de comida rápida por todo el territorio venezolano.

A diferencia de su prima más conocida, la arepa, que está hecha de harina de maíz, el ingrediente principal de las cachapas es el maíz dulce fresco. Esto da como resultado una tortita con un sabor de maíz fresco, intenso e inconfundible.

Ver más: Ultimate guide: la receta perfecta para hacer pasticho de plátano

La forma habitual de hacerlas, es moler los granos de maíz a través de una máquina especial, que le da a la mezcla de cachapa la consistencia adecuada, y luego cocinarlos en una plancha plana y caliente.

Por ello, mezcla de cachapa es una preparación simple, aunque las recetas varían ampliamente. Algunos son tan simples como un puré de maíz dulce fresco con sal y azúcar agregadas. No obstante, la adición de huevos, leche y mantequilla produce un panqueque que es delicado pero también resistente y flexible.

Cualquiera que viva fuera de Venezuela debería probar esta receta fácil de seguir.  Esta receta se prepara generalmente con maíz amarillo molido y se le añade leche, azúcar, un huevo y sal.

Si estás fuera de Venezuela, podemos sustituir el queso de mano, -un tipo de queso jugoso y cremoso con el que es servida la cachapa- por uno de tipo Mozarella.

aprende a preparar cachapas clásicas y de plátano

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Las cachapas son una parte integral de la historia culinaria de Venezuela y su origen se remonta a la época precolombina, cuando la población indígena trituraba el maíz con maja de piedra y luego lo cocinaba al estilo de la cachapa sobre budares de arcilla. Estos últimos unos platos planos que se han encontrado en excavaciones arqueológicas en muchos sitios en Venezuela.

Este dulce y salado convite ahora se puede encontrar con muchas variantes de mezcla y relleno. Incluso con queso amarillo rallado combina perfecto, como el queso cheddar. Con una simple lista de ingredientes, las cachapas se personalizan fácilmente para convertirlas en delicias del tamaño de un bocado.

Receta clásica de cachapas

Ingredientes

  • 1 Lata de Maíz de 400 gramos
  • 2 Cucharadas grandes de harina de trigo
  • Cucharada de azúcar
  • Mantequilla
  • Huevo
  • Una pizca de sal
  • Aceite para el sartén de teflón o budare
  • Licuadora, batidora de vaso, batidora de mano.

Preparación:

aprende a preparar cachapasHaz puré los granos de maíz en un procesador de alimentos, licuadora o batidora hasta que quede suave. Después, lleva el resultado a un bowl, agrega la harina de trigo, el huevo batido, sal y azúcar y bate hasta que esté bien mezclado.

A esta mezcla, agrega la mantequilla y termina de unir.

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Coloca la mezcla en una plancha calentada o en una sartén cubierta con aceite. El espesor debe ser de aproximadamente ¼ de pulgada.

Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas, aunque dependiendo de la temperatura, se pueden necesitar varios minutos por lado para cocinar el maíz por completo.

Las cachapas grandes, de 6 a 8 pulgadas de diámetro, deben rellenarse y doblarse, mientras que las más pequeñas, de 3 a 4 pulgadas, se sirven sobre su parte superior con diversos toppings. Lo que la hace el plato perfecto también para compartir.

Los aderezos pueden ser tan simples como una capa de mantequilla con unas rodajas de queso fresco. Sin embargo, abunda la oportunidad de crear platos característicos rellenando las cachapas con ingredientes clásicos.

 Los ingredientes tradicionales de relleno y cobertura incluyen:
  • Queso blanco
  • Jamón
  • Carne o pollo desmenuzado
  • Carne asada
  • Cerdo asado o frito
  • Chorizo
  • Crema de leche, natilla o nata

Aprende a preparar cachapas de plátano

Sin embargo, existen varias formas de preparar esta comida. Por ello hoy te traemos una receta de cachapas de Aprende a preparar cachapas de plátanoplátano  que seguramente encantará a toda tu familia.

Ingredientes:

  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1/2 taza de maizina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • Plátano
  • 2 huevos

Preparación:

Pela los plátanos y luego raya finamente. En un tazón agrega todos los ingredientes y bate hasta conseguir una preparación homogénea. Toma una sartén y llévala al fuego con un poquito de aceite.

Cuando esté bien caliente agrega un poco de la preparación, dependiendo del tamaño que quieras las cachapas. Cocina por ambos lados, ¡y ¡listo! Ya sabes que básicamente puedes rellenarlas con tu antojo más latente.

Aprende a preparar cachapas de plátano

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