Berenjenas a la napolitana

Prepara estas deliciosas berenjenas a la napolitana. Son perfectas para almorzar.

Ingredientes

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2 berenjenas

2 cebollas picadas en julianas

4 dientes de ajo picados

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4 cdas de aceite de oliva

3/4 kg de tomates

Albahaca fresca

1 hoja de laurel

1 cdita de vino blanco

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1 cdita de azúcar o stevia (opcional)

Queso mozzarella

Queso parmesano

3 longas de jamón

Mantequilla

Preparación

-Agrega aceite en una olla y cuando esté caliente, coloca la cebolla y el ajo. Luego añade la hoja de laurel.

-Vierte los tomates y sigue cocinando.

-Con una paleta de madera mueve la preparación y coloca el azúcar.

-Por 10 minutos cocina a fuego bajo y agrega el vino.

-Cuando evapore, agrega la albahaca. Mezcla bien.

-Lava, despunta y corta en rodajas las berenjenas. El grosor ideal es de ½ cm.

-Déjalas sudar y luego añade sal.

-Seca las berenjenas y pásalas por harina.

-Fríe por unos minutos.

-Enmanteca un molde. Coloca una capa de berenjenas, queso parmesano y salsa. Por encima agrega el jamón y el queso mozzarella.

-Repite el mismo proceso y espolvorea queso parmesano.

-Gratina a 220°.

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