Biscotti de almendras

Los biscotti son unos de los dulces más apreciados y tradicionales de la gastronomía italiana. Es que su textura crujiente y sabor, los convierte en la galleta perfecta para acompañar un buen café, té o vino. En este caso, te enseñamos la receta clásica de esta merienda, en la que el protagonismo se lo lleva la almendra. ¡Disfruta!

Ingredientes:

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2 tazas de harina leudante
1 taza de almendras enteras repeladas
¾ de taza de azúcar
2 huevos
2 yemas
1 pizca de sal
½ cdta. de esencia de almendras

Preparación:

1. Precalienta el horno a 325ºF.

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2. Dora las almendras en el horno caliente durante unos 12 minutos.

3. En un bowl, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Abre un hueco en el centro y agrega los huevos, las yemas y la esencia. Mezcla con los dedos hasta que se forme una masa.

4. Incorpora las almendras y sigue amasando hasta que la mezcla se despegue de los bordes del bowl.

5. Divide la masa en dos y elabora dos rectángulos. Colócalos en una bandeja con papel encerado y hornea por 40 minutos. Deje enfriar 10 minutos.

6. Corta los biscotti con grosor de aproximadamente 1 cm. de grosor. Utiliza un cuchillo de sierra. Ubícalos nuevamente en una bandeja con papel encerado y hornea por 10 minutos más.

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7. Deje enfriar. Consérvalos en una lata o envase hermético.

 Imagen: elestimulo.com

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