Chupetas de pollo en salsa de chocolate

Para 4 personas 30 minutos

¿Qué necesito?

Para las chupetas de pollo: 12 chupetas de pollo, limpias. Sal y pimienta, al gusto. Aceite vegetal, suficiente para freír.

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Para la salsa de chocolate: 1 cucharada de aceite de girasol. 1 cucharada de mantequilla sin sal. 1 cebolla grande, cortada en juliana. 400 gr de chocolate amargo (70% cacao). 1 cucharada de cacao en polvo. 1 cucharadita de polvo cinco especias. 3/4 taza de crema de leche. 1 1/2 cucharada de papelón rallado.

Para servir: 2 tazas de yogur natural cremoso. 12 tallos de hierbabuena, cortada en haché.

¿Cómo lo hago?

1 Salpimentar las chupetas de pollo y freír en aceite vegetal. Dejar escurrir sobre papel absorbente.

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2 Calentar aceite y mantequilla en una sartén. Agregar la cebolla y dejar caramelizar.

3 Fundir el chocolate en baño María. Cuando esté listo, agregar crema de leche, papelón, polvo cinco especias y cacao en polvo. Agregar esta mezcla a las cebollas caramelizadas.

4 Calentar las chupetas en la salsa y servir sobre el yogur. Espolvorear con hierbabuena.

*Nota del chef: el polvo cinco especias es una combinación de anís estrellado, clavos de olor, canela, pimienta sechuán y semillas de hinojo. Puede prepararse combinando los ingredientes en partes iguales.

En lugar de freír el pollo, se puede pincelar con aceite y hornearlo a temperatura media hasta que esté dorado.

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Imagen: Jorge Andrés Castillo