Cinammon rolls

Receta para 10 roles/Tiempo de preparación: 2 horas

¿Qué necesito?

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– Para el relleno: 100 gr de azúcar, 50 gr de azúcar morena, 25 gr de canela, 50 gr de mantequilla derretida.

– Decorado: 200 gr de azúcar fina, 5 ml de esencia de vainilla transparente, 15 ml de jugo de limón, 50 gr de mantequilla derretida (opcional).

– Para la masa: 500 gr de harina todo uso, 150 ml de leche, 15 gr de levadura, 2,5 gr de sal, 100 gr de huevo, 100 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla sin sal, 2,5 ml de esencia de vainilla.

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¿Cómo lo hago?

La masa

1. En un cuenco mezclar con una batidora todos los ingredientes de la masa menos la harina y la sal, hasta formar una solución homogénea.

2. Incorporar toda la harina sobre la solución y con un cucharón de madera mezclar hasta lograr una masa espesa y homogénea.

3. Cubrir y dejar reposar la masa durante 5 minutos.

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4. Agregar la sal y amasar vigorosamente durante 8 minutos.

5. Cubrir la masa con una bolsa plástica y dejarla fermentar a temperatura ambiente (25°C) durante 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.

El relleno

6. En un recipiente mezclar azúcar morena con azúcar normal y canela.

7. Derretir 50 gramos de mantequilla y reservar. Formado de los roles.

8. Engrasar una bandeja de aluminio de 30 cm de diámetro.

9. Colocar la masa sobre una mesa levemente enharinada.

10. Con un rodillo, estirar la masa y formar un rectángulo de 35 cm x 30 cm.

11. Con la mantequilla del relleno, pintar la superficie de la masa dejando 2 cm del borde inferior sin pintar.

12. Colocar el relleno sobre la superficie pintada. Pintar con agua o huevo batido la franja de dos centímetros sin cubrir.

13. Tomar la masa desde la parte más alejada de usted, enrollarla, como si se tratara de una alfombra, hasta formar un cilindro.

14. Cortar la masa en trozos de 3 a 4 cm de largo y colocarlos levantados en la bandeja, dejando dos cm entre cada pieza.

15. Tapar la bandeja con plástico y esperar su crecimiento durante 40 minutos o hasta que doblen su tamaño.

16. Calentar el horno a 190°C ó 390°F.

17. A los 40 minutos colocar los roles en el tramo medio del horno y hornear durante 18 minutos a hasta que se doren.

18. En una olla y sobre llama lenta, calentar todos los ingredientes del decorado, derritiéndolos lentamente. Cuando se forme una pasta semi líquida, verter en forma de zigzag sobre los roles ya horneados.

19. Servir a los cinco minutos,

*Nota del chef: para unos roles esponjosos y de miga hilachada, evita agregar más harina durante el amasado, y mezcla con un cucharón de madera. También los puedes rellenar de manzana, nueces, azúcar y canela, crema pastelera, chispas de chocolate o queso crema y mermelada de fresas.