Cómo hacer Dolma

El Dolma o tabaquitos de hojas de uvas son originarios de la cocina otomana, comúnmente el relleno es de carne o arroz, se suele servir caliente con salsa de yogurt. Cuando se comen fríos se sirven acompañados de rodajas de limón.

Ingredientes

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  • 1 kg de carne molida
  • 500 g de arroz remojado
  • 500 g de costillas
  • 100 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 20 a 25 hojas de parra
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 taza de caldo de pollo o carne
  • 2 cucharadas de sal

Preparación

– En un tazón agrega el arroz, carne, mantequilla, sal y pimienta. Mezcla muy bien. Con mucho cuidado saca las hojas de parra y colócalas con las venas hacia arriba.

– Para hacer los tabaquitos deberás colocar en el centro de la hoja un poco de la mezcla de la carne, luego dobla los costados hacia adentro y enrolla hasta que formes un taco.

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Stuffed rape leaves

– Toma las costillas y lávalas muy bien, luego colócalas en el fondo de una olla grande. Encima de esta coloca los tabaquitos y agrega agua hasta cubrirlos completamente. Después añade limón y el caldo.

– Después coloca encima varias hojas de parra y pon un plato encima para hacer presión y no se abran los tabaquitos.

– Cocina a fuego lento durante dos horas. Pasado el tiempo retira del fuego y deja reposar.

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