Cómo hacer encurtidos de vegetales

Los encurtidos son alimentos que se llegan a conservar por más tiempo, gracias a los ácidos como la sal y vinagre que permiten reducir los microorganismos vivos ayudando extender su preservación

Aprovecha al máximo los nutrientes de las frutas y vegetales

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Si estás en dieta los encurtidos son tus grandes aliados si quieres ingerir algo entre comidas, ya que no aportan muchas calorías, tienen mucha fibra y debido al potente, pero delicioso, sabor ácido te ayuda a saciar el hambre.

Este alimento generalmente se realiza con vegetales como pepinillos, zanahorias, tomates verdes, repollos, remolacha, apio, entre otros. Y son muy sencillos de realizar, sin embargo, lleva un tiempo para que estén listos.

Ingredientes:

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  • 200 gr de verduras o vegetales de tu preferencia. Puedes combinar varios.
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Especias al gusto, estas pueden ser ají dulce, pimienta negra o blanca, semillas de mostaza, cilantro, eneldo, céleri, laurel o clavos de especia.
  • 1 frasco de vidrio con tapa hermética.

Preparación:

  • Lava muy bien cada uno de los vegetales. Si se utilizan zanahorias o cebollitas estas deben pelarse.
  • Corta en trozos pequeños o rebanadas cada uno de los vegetales.
  • Cuando todos ya estén rebanados, toma una olla con agua y lleva al fuego. Cuando esté hirviendo introduce los vegetales y deja cocinar durante un minuto, no se debe prolongar el tiempo ya que pueden quedar muy blandos.
  • Pasado el minuto saca los vegetales de la olla e introdúcelo en un recipiente con agua fría para evitar que se sigan cociendo.
  • Luego tendrás que volver a hervir el agua donde se blanqueó los vegetales. Cuando esté lista introduce los vegetales, el agua caliente, el vinagre blanco, la sal, el azúcar, las especias en el recipiente y tapamos.
  • Agita un poco el envase para que se mezcle todos los ingredientes. Y gracias a que el agua todavía está caliente se consigue que se realice el vacío, con esto consigues que el encurtido se mantenga en perfectas condiciones por más tiempo.
  • Coloca el envase en el refrigerador para que repose durante una semana. Luego podrás disfrutar estos saludables y deliciosos encurtidos.

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