Cupcakes de coco

El coco es un ingrediente que suele utilizarse en platillos como carnes y diversos postres. Prepara estos deliciosos cupcakes y disfruta de su estupendo sabor.

Ingredientes

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Para el bizcocho

125 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

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2 huevos

150 gr de harina

50 ml de nata

100 gr de ralladura de coco

1 cda de levadura

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Para el frosting de coco

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar impalpable

100 gr de coco rallado

Esencia de vainilla

Grageas o escarcha comestible (Opcional)

Paso a paso

-Precalienta el horno a 180 °C.

-En un bol coloca la mantequilla, el azúcar y la ralladura de coco. Mezcla bien.

-Añade los huevos y la nata. No dejes de batir mientras agregas ambos ingredientes.

-Tamiza la harina y la levadura. Agrégalas a la preparación.

-Sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.

-Vierte la mezcla en los moldes. Hornea por 20 minutos.

-Realiza el frosting de coco añadiendo la mantequilla en un envase. Bate hasta que creme, incorpora el azúcar impalpable y la ralladura de coco.

-Coloca unas cuentas gotas de esencia de vainilla.

-Decora con una manga pastelera y agrega coco rallado.

Imagen: ladulceneta.es

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