Ensalada fría de pepino y pimentón

Esta receta es ideal para llevar a la oficina, a un picnic o para un viaje corto en carro. Se sirve fría y es una guarnición que puede acompañar cualquier plato

Ingredientes:

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• 1 taza de vinagre
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de celeri
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 3 pepinos
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 pimentón rojo grande
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación:

-En una olla pequeña, calienta el vinagre junto con el azúcar, las semillas de celeri, el aceite y 1 cucharadita de sal.

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-Una vez que hierva, retira del fuego y deja enfriar por 20 minutos.

-Rebana los pepinos, la cebolla y los pimientos y combínalos en una ensaladera.

-Agrega el jarabe preparado y refrigera toda la noche.

-Sirve esta ensalada fría espolvoreada con el cilantro picado.

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