Las lentejitas que tanto amaba mi abuela ¨Malula¨ por Sabrina Salvador

Receta de lentejas

Las receta de lentejas de mi abuela “Malula”, mi  adorada “aguela” así le decía de pequeña, era la persona más fanática de las lentejas que he conocido y por eso crecí con un gran amor por ellas. Por lo menos una vez a la semana en su casa se preparaban.

Además de ser divinas tienen una alta concentración de nutrientes:

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  • Proteínas
  • Vegetales
  • Fibra
  • Vitaminas B1, B3 y B6
  • Ácido fólico
  • Zinc,
  • Selenio
  • Hierro

 

Volviendo a mi abuela y a su amor por las lentejas les cuento que, siempre tenían que servirse así:en un plato hondo, arroz blanco en el fondo, luego las lentejas,  con un chorrito de aceite de oliva porque según ella, ayudaba al estomago a digerirlas mejor y también les tenía otros secreticos como:

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  • Una chuleta ahumada picadita, un chorrito de salsa inglesa (que le queda glorioso)
  • Un toque de queso pecorino con pimienta rallado  (eso si es según el gusto de cada quien) porque seguro hay más de uno que al leer esto va a pegar un grito, pero como mi abuelo era italiano
  • El parmesano o pecorino no faltaban en la mesa. Yo amo las lentejas, y es súper fácil prepararlas aunque a muchos nos da un poco de miedo preparar granos, les juro que con esta receta se les va a hacer muy sencillo prepararlas.
  • Lo bueno es que rinden muchísimo y tienes la posibilidad de congelar porciones y en un apuro ya las tienes listas.

Y lo mejor es que por lo general a los pequeños de la casa les encanta. Micaela, mi nena de 2 años disfruta cada vez que preparo en casa “Las lentejas de mi Abuela”.

 

Receta de lentejas de mi abuela ¨Malula

 Ingredientes

  • 500 gr de lentejas
  • 4 zanahorias medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • sal y pimienta (al gusto)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pimentón verde
  • 1 chuleta de cerdo ahumada
  • Un puño de cilantro fresco picado bien chiquito

Y para los que quieran probarlas tal cual como las comía con mi abuelita:

  • Un toque de aceite de oliva
  • Salsa inglesa
  • Pecorino rayado con pimienta

 

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Preparación

  • Pica en cuadritos bien pequeños el ajo, la cebolla, el pimentón, las zanahorias y la chuleta ahumada.
  •  Sofríe en una olla grande con un chorrito de aceite, la chuleta por un par de minutos.
  • Agrega las cebollas y los dientes de ajo y sofríe todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
  • Añade el pimentón y las zanahorias. Sofreír también durante 2-3 minutos.

Cuando ya se están despertando los aromas en mi cocina es cuando coloco las lentejas que previamente lave y seleccione muy bien.

Dale un par de vueltas a los aliños y lentejas

  • Cubre con abundante agua fría (importante, para que comience a hervir lentamente) hasta que quede la olla casi llena.
  • A mí me gustan con caldo, si las quieres más espesas pon un poco menos de agua. Siempre puedes rectificar con agua caliente para no romper la cocción.
  • Deja que empiece a hervir y espumeamos durante unos minutos. Retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas.
  • Cuando tengas media hora en esta relación de amor con ellas, le añades sal y pimienta al gusto. Y es el momento de probarlas, sobre todo el caldo, para corregir la sal.
  • Deja que se cocinen lentamente a temperatura media durante una hora, remueve de vez en cuando con una cuchara de madera, y pruébala varias veces hasta que estés segura que no necesita más cocción.
  • Cuando estén listas apaga el fuego, agrega el cilantro, remueve y déjala reposar.

Como les contaba al comienzo que lo hacia mi abuelita, lo mejor es un plato hondo colocar un poquito de arroz blanco y encima nuestras deliciosas lentejas, le agregamos el chorrito de aceite de oliva para cuidar nuestro estomago, el toque de locura de salsa inglesa y el pecorino que enamora.

 

>Cuando las prueben me van a escribir a mi cuenta @sabrinasalvadorb<<

Amarán tanto como yo la receta de lentejas de mi abuela ¨Malula¨ 

 

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