Lo mein con carne de res

¿Qué necesito?

150 g de fideos chinos al huevo, 100 g de pimentón rojo, 100 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 10 g de cilantro, 5 g de jengibre, 30 ml de salsa de ostras, 30 ml de salsa de soya, 200 g de carne de res, aceite vegetal.

¿Cómo lo hago?

  1. Hidratar los fideos en agua caliente hasta que estén al dente y escurrir. Sumergirlos en agua fría.
  2. Cortar los vegetales en julianas y la carne en tiras finas.
  3. En un wok calentar una pequeña cantidad de aceite y saltear los vegetales comenzando por la cebolla, luego los pimentones y las zanahorias. Reservar.
  4. En el mismo wok agregar más aceite y calentar bien para saltear la carne. Agregar los vegetales e incorporar las salsas.
  5. Incorporar los fideos, saltear un par de minutos y rectificar sabor.
  6. Servir la pasta y espolvorear cilantro fresco picadito.

*Nota del chef: es importante pasar los fideos por agua fría apenas estén al dente para detener la cocción. Degusta esta exquisita receta acompañándola de un jerez seco y muy frío.

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