Pan de bananas, avena y pasas

INGREDIENTES:

1 ¾ taza de harina.
¾ taza de azúcar.
1 cucharadita de polvo de hornear.
½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
¼ cucharadita de sal.
2 cucharaditas de canela.
1 cucharadita de especias.
½ taza de pasas.
½ tazas de avena.
3 bananas maduras.
2 huevos.
½ taza de manteca derretida.
2 cucharadas de extracto de vainilla.
2 cucharadas de ron.

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Para la cubierta:

¼ taza de pasas con ¼ taza de avena

PREPARACIÓN:

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Precalienta el horno a temperatura media, y prepara un molde colocando papel manteca en el fondo.

Combina todos los ingredientes secos (menos los de la cubierta), luego todos los ingredientes húmedos. Puedes poner todos lo ingredientes húmedos en la batidora y batirlo algunas veces. Si no cuentas con la batidora, puedes triturar la banana para hacerla puré y batir un poco los huevos, antes de combinar todos los ingredientes húmedos.

Una vez que tenemos ingredientes secos por un lado y húmedos por otro, es hora de combinarlos, con la ayuda de una espátula. No batas demasiado la mezcla, solo hay que integrar los ingredientes.

Coloca la mezcla en el molde que habías preparado con antelación y cubre la superficie con las pasas y avena de la cubierta.

Hornea por 30-40 minutos o hasta que al pinchar el pan con un palito de brochet, éste salga limpio.

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Puede que necesites tapar el pan en medio de la cocción con un trozo de papel aluminio para que no se queme la superficie.

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