Pastelón de plátanos y cerdo molido

Creada por la chef Ingrid Hoffmann

 

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Rinde 6 porciones

 

Para la salsa

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5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

1/4 taza de harina común

1 cucharadita de comino molido

1 3/4  tazas de caldo de pollo casero o de lata, bajo en sodio

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1 taza de leche

2 1/2 tazas de queso mozzarella o pepper-jack, rallado

 

Para el relleno:

12 oz. de tocino Smithfield Cherrywood Stack Pack Bacon, cortado en trozos

1 libra de cerdo molido Smithfield’s New Signature Ground Pork

2 cucharadas de salsa Worcestershire

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (1/2 limón)

1 cucharadita de orégano seco

Pimienta molida

 

Para la cubierta de plátanos

4  plátanos muy maduros de cáscara negra, pelados y cortados en rodajas finas

Páprika

Hojas frescas de cilantro picados, para decorar

 

Instrucciones:

1.    Precalienta el horno a 350°F. Enmanteca una asadera de 8 x 8 pulgadas con la cucharada de mantequilla blanda.

 

2.    Derrite las 4 cucharadas restantes de mantequilla en un sartén mediano a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave. Agrega la harina y el comino y   cocina durante 1 minuto antes de agregar poco a poco el caldo de pollo sin dejar de revolver. Agrega la leche y revuelve constantemente hasta que la salsa se espese, durante 8 a 10 minutos. Agrega las 2 tazas de queso rallado y revuelve hasta que el queso se haya derretido en la salsa.  Aparta.

 

3.    Calienta un sartén grande sobre fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente, durante aproximadamente 7 a 10 minutos (cocina en 2 lotes separados de ser necesario). Pasa el tocino a un plato cubierto con papel absorbente. Deja aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en el sartén.

 

4.    Agrega el cerdo a la sartén con la grasa del tocino hasta que se dore, durante aproximadamente 10 minutos. Regresa el tocino a la sartén y agrega la salsa Worcestershire, el jugo de limón, el orégano y la pimienta.

 

5.    En una cacerola, coloca aproximadamente un tercio de las rodajas de plátanos y cubre con la mitad de la mezcla de tocino y la mitad de la salsa de queso. Agrega otra capa de plátanos, tocino y salsa. Cubre con el resto de los plátanos y esparce el queso restante y un poco de páprika por encima. Cocina hasta que la salsa esté burbujeante, durante 45 a 60 minutos. Deja enfriar el pastelón durante 10 minutos, agrega el cilantro por encima y sirve.

 

Más información:

 

Ingrid Hoffmann, es una reconocida chef colombiana y personalidad de televisión con una gran pasión por la comida y el entretenimiento. Es la autora de los libros “SIMPLY DELICIOSO: Una colección de recetas para todos los días con Recetas Favoritas con Sabor Latino” de “LATIN D’LITE: Recetas latinas deliciosas con un toque saludable”. Hoffmann es también la presentadora del programa “Simply Delicioso” (Cooking Channel) y “Delicioso” (Univisión) y jurado de “Top Chef Estrellas” de Telemundo.

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