Platillos tradicionales de Brasil: Feijoada

Este platillo se preparó por primera vez en las senzalas en 1549, cuando los esclavos recogían las sobras de sus dueños para mezclarlas con frijoles negros haciendo así un nuevo guiso.

Esta comida es considerada el plato nacional de Brasil, tradicionalmente se sirve los miércoles y sábados en los restaurantes. Hoy te traemos la receta, así no tendrás que esperar para probarla.

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Ingredientes:

  • 800 gr de frijoles negros (alubias)
  • 300 gr de tocino ahumado
  • 350 gr de carne seca
  • 350 gr de costillas de cerdo
  • 150 gr de longaniza ahumada
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 5 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de arroz
  • Pimienta negra y sal

Feijoada (1)

Preparación:

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Un día antes de la preparación deja remojando los frijoles negros en abundante agua.

La carne seca se debe escurrir un día antes, y luego colocar en una olla grande con agua, agrega también las costillas de cerdo, el tocino y las longanizas. Coloca estos ingredientes a fuego alto y deja hervir durante 2 horas.

En otra olla cocina los frijoles negros, cuando estén blandos déjalos colar y reserva el caldo.

En una sartén con aceite fríe las cebollas hasta que estén transparentes. Después añade los tomates sin piel y deja a fuego lento durante 20 minutos.

Cuando esté listo, agrega el sofrito a los frijoles y aplastar una parte de ellos con un tenedor y verte una taza del caldo de su cocción.

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Lleva la preparación a fuego bajo por 20 minutos removiendo constantemente.

Al servir debe colocarse en el plato la carne cortada en trozos, los frijoles negros y puede ser acompañado con un poco de arroz.

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