Platillos tradicionales de México: Tamales

México es un país lleno de muchos sabores y colores, uno de sus platillos más populares son los tamales

Este platillo es de origen indioamericano preparado a base de maíz y está envuelto en hojas vegetales como de mazorca, plátano, bijao, maguey, aguacate entre otras. Sus rellenos varían dependiendo de la región, por eso hoy te traemos la receta de tamales con carne.

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Ingredientes:

  • 1 Litro de agua
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Cebolla
  • Sal la necesaria
  • 750 Gramos de carne maciza de cerdo o pollo
  • 100 Gramos de chile ancho
  • 1/4 Kilo de jitomate
  • 3 Cucharadas de aceite
  • 1/2 Kilo de manteca
  • 1 Kilo de masa de maíz
  • 1/4 De taza de caldo
  • 2 Rollos de hojas de maíz o totomoxtles (suficientes para 30 tamales)

Preparación:

-En una olla con mucha agua se agrega el ajo, la cebolla y la sal. Cuando hierva añade la carne cortada en trozos y cocina a fuego medio durante hora y media.

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-Cuando esté lista se deja enfriar y después deshebra la carne.

-Desvena el chile ancho y colócalo a hervir junto con el jitomate por 20 minutos. Cuando estén listos muele y guísalos con un poco de aceite.

-Bate la manteca hasta que doble su tamaño. Agrega un poco de caldo de carne para que la masa se afloje, y añade la manteca y la sal. Sigue mezclando.

-Toma una hoja de maíz y coloca en el centro 2 cucharadas de masa, con ayuda de una cuchara extiende hasta las orillas, también puedes hacerlo con la mano.

-En el centro de la masa coloca una cucharada de la carne con la salsa y cierra la hoja doblando las orillas al centro y la punta hacia abajo.

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-En una olla grande con agua coloca los tamales y déjalos cocer durante una hora. ¡Buen provecho!

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