Pollo al curry con arroz perfumado con canela y anís estrellado

arroz con coliflor
  • 2 porciones 25 minutos

¿Qué necesito?

1 pechuga de pollo hervida. 60 ml de aceite vegetal. 70 g de cebolla cortada en cubos. 70 g de zanahoria cortada en cubos. 60 g de curry en polvo. 200 ml de leche de coco. Sal y pimienta. 100 g de arroz blanco. 1 rama de canela. Anís estrellado.

¿Cómo lo hago?

Para el arroz:

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1) Añadir en una cacerola 200 ml de agua, arroz, sal, rama de canela y anís estrellado.

2) Cocinar a fuego alto hasta que el agua llegue al ras del arroz. Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar durante 15 min.

Para el pollo:

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3) Colocar en una cacerola el aceite y calentar bien. Sofreír la cebolla y la zanahoria por cinco minutos.

4) Añadir el curry y cocinarlo por un minuto para activar sus aceites esenciales. Agregar el pollo cortado en láminas y la leche de coco.

5) Cocinar la mezcla durante cinco minutos más a fuego bajo.

6) Servir bien caliente sobre el arroz.

*Nota del chef: al cocinar la mezcla no dejes que la leche de coco hierva para evitar que se corte.

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