Receta del día: Portobellos rellenos de arroz con pesto de aguacate

Avocado stuffed portobello mushrooms.

Estos Portobellos rellenos de arroz con pesto de aguacate (palta) son un almuerzo completamente saludable y muy fácil de preparar.

Si no cuentas con mucho tiempo para cocinar el almuerzo te presentamos esta rica y rapidísima receta que sorprenderá a tus seres queridos. Todos sus ingredientes son sanos, y cuentan con propiedades beneficiosas para el organismo. ¡Toma nota!

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Ingredientes:

  • 4 Portobellos
  • 1 taza de brócoli al vapor
  • 1 taza de arroz, cocido
  • ½ Aguacate grande
  • Jugo de 1½ limones
  • ½ cucharada de hierbas finas
  • Sal
  • Perejil para decorar

Receta del día: Portobellos rellenos de arroz con pesto de aguacate

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Cómo preparar Portobellos rellenos de arroz con pesto de aguacate

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Forramos una bandeja con papel aluminio.
  2. Tomamos los portobellos y cortamos el tronco y un poco de los bordes, dejando un espacio para que se puedan rellenar sin problemas.
  3. Colocamos los portobellos en la bandeja y espolvoremos con un poco de sal y las hierbas picadas. Llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que estén cocidos. Mientras tanto preparamos el arroz.
  4. En un procesador de alimentos vertemos el aguacate, el jugo del limón, el brócoli, las hierbas finas y la sal. Mezclamos hasta obtener una pasta suave.
  5. Cuando el arroz esté listo lo agregamos al procesador y lo mezclamos hasta que se incorpore, procura que quede con cierta textura.
  6. Al sacar los portobellos del horno los rellenamos con el arroz y decoramos con el perejil. ¡Buen provecho!

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