Sopa de Calabaza

Para continuar el otoño de una manera sana te compartimos recetas de la dietista Su-Nui Escobar. Mucha gente tiene la idea equivocada que la pasta engorda o es mala para nuestra salud pero el estudio Moli-Sani comprueba que eso no es verdad, y en realidad la pasta tiene muchos beneficios alimentarios.

 Ingredientes

1 caja “coditos” de pasta

Ver más: Musaka griega

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla pequeña, picada

2 manzanas “Granny Smith”, picadas

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1 cucharada de salvia

¼ de cucharada de nuez moscada “nutmeg”

½ cucharada de canela

¼ cucharada de clavos

1 taza de leche entera

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3 cuartos de galón, caldo de pollo bajo en sal

1 calabaza, picada

¼ de taza de semillas de calabaza sin sal

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. En una olla grande, saltea las manzanas con aceite de oliva, cebolla, salvia, la nuez moscada, canela y los clavos durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden; sazonar con sal y pimienta
  2. Añade la leche, caldo de pollo y la calabaza hasta que hierva a fuego lento; cocina durante 15 minutos o hasta que la calabaza se ablande.
  3. En una batidora, comenzando con porciones pequeñas, haz el puré hasta que quede con una consistencia homogénea y suave.
  4. Cuando termines eso, vuelve a colocar la sopa en la olla y hierve a fuego lento; sazonar con sal y pimienta.
  5. Añada la pasta cruda a la sopa y continua a cocinar durante 3.5 minutos – mezcla frecuentemente.
  6. Pon la sopa a un lado y deja que repose durante 25-30 minutos; en una sartén pequeña, tuesta las semillas de calabaza sobre fuego mediano durante 5 minutos, o hasta que se doren.
  7. ¡Agrega un poco de semillas sobre la sopa antes de servir!

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