Tacos de jamón crujiente con conserva de guayaba, encurtidos de cebollas y queso fresco

Creados por la chef Ingrid Hoffmann

 

Ver más: ¡Conoce las mejores recetas mexicanas para disfrutar este 5 DE MAYO!

Rinde 6 porciones

 

Ingredientes

Publicidad

Para los encurtidos de cebolla (rinde 2 1/2 tazas)

1 1/2 tazas de cebolla morada, picada rodajas finas

1/2 taza de hojas de cilantro

1/4 taza de vinagre blanco

1/4 taza de agua

Publicidad

1/8 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

 

Para la conserva de guayaba picante (rinde 3 1/2 tazas)

1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de pasas amarillas

1 cebolla morada, en picada en cubos

1/3 taza de pimentón amarillo picado

1 jalapeño, sin semillas, finamente picado

1 jengibre de 2 pulgada, pelado y finamente picado

1 diente de ajo molido

1 cucharadita de pimienta inglesa molida

1 manzana verde, pelada, picada en cubos

1 lata (14 oz) de cáscaras de guayaba en almíbar, escurridas y picadas

 

Para los tacos

12 tortillas de maíz amarillo

4 tazas de jamón Smithfield Spiral Hickory Smoked Ham, cortado en tiras, divididas
Aceite de cocina antiadherente (o 1/3 taza de aceite de oliva)
1 1/2 tazas de queso fresco, desmenuzado

 

Instrucciones

Para los encurtido de cebolla

  1. En un recipiente mediano, mezcla todos los ingredientes.Refrigera durante una hora antes de servir.

Para la conserva de guayaba

  1. En un sartén mediano a fuego medio-alto, agrega el vinagre, las pasas, la cebolla, el pimentón, el jengibre, el ajo y la pimienta inglesa.Deja hervir, revolviendo de vez en cuando.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que deje de hervir y las cebollas y los pimentones estén tiernos, durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
  1. Agrega las cáscaras de guayaba y la manzana y deja cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la fruta comience a romperse y la mezcla se espese y logre una consistencia de mermelada, durante aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y aparta para enfriar.Refrigera lo que te sobre de la conserva en un recipiente bien sellado durante hasta 1 semana.
  1. Calienta el horno a 375°.
  1. Trabaja en dos lotes.  Envuelve 2 tortillas en papel absorbente húmedo.  Coloca en microondas a temperatura alta durante 30 segundos para cocinar al vapor.
  1. Con cuidado, rocía cada tortilla con aceite de cocina antiadherente en cada lado.  Si usas aceite de oliva, cubre cada lado de la tortilla con utilizando una brocha de repostería.
  1. Coloca las tortillas en el horno sobre dos barras y hornea durante 8 a 10 minutos hasta que estén crujientes y doradas.  Repite el procedimiento con el segundo lote de tortillas.
  1. Para servir: Calienta un sartén grande sobre fuego medio.Fríe ligeramente las tiras de jamón durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente para que se cocine de manera uniforme.  Rellena cada taco con 1/3 taza de tiras de jamón, 2 a 3 cucharadas de conserva de guayaba y 2 a 3 cucharadas de cebolla.  Esparce con 2 cucharadas de queso fresco y ¡disfruta!

Escrito por
Más de mariale

Cosas para hacer con tu pareja estas Navidades

Dale un significado a estas fiestas
Leer más