Tacos de pescado a la talla

Ingredientes:

  • 1 libra de pescado blanco, cortado en cubos
  • 10 tortillas de maíz
  • 3 cebolletas o cebollas cambray
  • 3 limones
  • 2 ramitas de cilantro

Para La Talla:

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  • 5 onzas de aceite vegetal
  • 1 1/2 taza de cebolla blanca, cortada en cubos
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 3 tazas de tomate, cortado en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1/2 taza de chile guajillo, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 taza de chile ancho o chile poblano, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 taza de chile pasilla o chile negro, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita TABASCO® Original Red
  • 1/2 cucharadita TABASCO® Chipotle
  • 1 taza de agua
  • 1 onza de vinagre de manzana
  • Sal, al gusto

Preparación:

– Limpia todos los chiles, y retírales las semillas. Vierte el aceite en una cacerola y  agrega la cebolla y el ajo. Déjalo cocinar hasta que se doren un poco.  Agrega el tomate y cocina durante 5 minutos. Luego agrega todos los ingredientes restantes, agrega sal al gusto, y deja cocinar por 20 minutos. Cuando este listo retira del fuego y transfiere a una licuadora. Mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa. Aparta.

– Coloca el pescado cortado en cubos en un recipiente y agrega la salsa. Déjalo marinar durante 30 minutos.

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– En un sartén, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega el pescado marinado y deja cocinar por 5 minutos.

– Calienta las tortillas mientras el pescado se cocina. Luego colócalas en un plato y agrega el pescado con la salsa. Decora con cebolla y cilantro por arriba.

– Rinde 10 porciones.

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