Truchas rellenas al vino blanco

El pescado desde el punto de vista gastronómico puede despertar pasiones en unos o indiferencia en otros. Pero con esta amena y especial receta romperás ese esquema y dejarás a todos saboreando hasta el último pedazo.

Ingredientes
– 4 truchas limpias de unos 250g c/u
– 500 g de cebollitas tiernas
– 100g de champiñones
– 400 ml de vino blanco
– ½ pastilla de caldo de pollo disuelto en 300ml de agua
– 1 cuacharada de jugo de limón
– 2 cucharadas de harina
– 1 cucharada de mostaza
– 6 cuacharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 ramita de perejil
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de mejorana dulce
– Sal y pimienta recién molida
Preparación
1. Pelar las cebollitas y rehogarlas en una cazuela a la que se han echado 3 cucharadas de aceite
2. Regar con el vino, espolvorear el tomillo y la mejorana muy picados y reducir aproximadamente a la mitad a fuego vivo. Precalentar el horno a 180°C
3. Quitar la espina de las truchas. Salpimentarlas. Apartar las cebollitas del vino blanco, cortarlas en cuatro y rellenar con ellas las truchas. Cubrir el fondo de una fuente de horno con 3 cucharadas de aceite y colocar encima las truchas. Regar con el caldo de vino blanco y el de pollo. Cocer al horno 15 minutos.
4. Echar los champiñones en la cazuela, sazonarlos con el jugo de limón, regar con 6 cucharadas de agua y dejar cocer 5 minutos. Sacar los champiñones.
5. Apartar las truchas de la fuente y reservarlas al calor. Incorporar al jugo de cocción la mostaza y la harina, y reducir a fuego vivo hasta 1/3 de su volumen. Agregar los champiñones. Repartir truchas en los platos y cubrirlos con la salsa. Decorar con perejil y servir enseguida.

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Te recomendamos acompañar este plato con papas al vapor o vegetales salteados.

 

Con información de: Recetas de Pescado/ Editorial: Todolibro

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