saltimbocca alla romana

INGREDIENTES:

6 filetes de lomito.

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6 lonjas de jamón serrano.

6 Rodajas de queso blanco

4 Hojas de salvia o menta fresca.

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200 ml de vino blanco.

Jugo de limón.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva o mantequilla.

PREPARACIÓN:

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1 Aplana los filetes de lomito y aderézalos con sal y pimienta, luego córtalos en trozos medianos.

2 Cubre cada filete con las rebanadas de queso, el jamón serrano y las hojas de salvia o menta. Asegúralas con un palillo. Repite esto con cada uno de los filetes.

3 En una sartén derrite la mitad de la mantequilla o el aceite de oliva y  sofríe la carne dos minutos por cada lado.

4 En otra sartén, derrite el resto de la mantequilla con ajo y la salvia picada en trozos, añade el vino blanco y el jugo de limón. Déjalo cocinar hasta que espese para formar una salsa. Salpimienta al gusto.

5 Sirve los filetes en un plato y rocíalos con la salsa. Puedes acompañarlos con puré de papas, polenta o vegetales.

 

 

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