Trucos para conseguir un rebozado perfecto

Muchas recetas sugieren utilizar esta técnica de cocina para el acabado perfecto de un plato. Sin embargo, rebozar implica mucho más que pasar un alimento por huevo y harina, ya que no siempre se consigue esa contextura crujiente que tanto disfruta el paladar. Para que tus preparaciones no queden semi crocantes, aquí te decimos algunos trucos para conseguir un rebozado perfecto.

  • Para conseguir un rebozado perfecto es importante que la sartén tenga abundante aceite nuevo. Asimismo, el aceite debe estar lo suficientemente caliente, al menos a 180°C.
  • Al momento de rebozar, debes disponer de un bol grande, lo suficiente como para que quepa cómodamente el alimento que desees rebozar.
  • En el bol debes agregar la harina o el pan rallado, pero antes de hacerlo es muy importante que los tamices primero, ya que es la única manera de garantizar que no se formarán grumos.
  • La cantidad de harina o pan rallado que debes utilizar es de al menos un dedo de altura, si utilizas menos los alimentos no quedarán bien cubiertos y si utilizas más corres con el riesgo de que se formen grumos.
  • Después de enharinar tu alimento, es importante que lo sacudas para eliminar el exceso de harina.
  • Después de tener el alimento enharinado debes pasarlo por huevo batido, y si deseas, después puedes pasarlo por pan rallado previamente tamizado para una textura más crujiente.
  • Es importante que los alimentos grandes, como las milanesas, sean freídos uno por uno, de lo contrario se pueden humedecer de más y perder a contextura.
  • Las harinas de arroz y maíz son ideales para conseguir un rebozado perfecto y más crujiente.
  • Si deseas rebozar alimentos muy pequeños, un buen truco es llenar una bolsa con un poco de harina, meter uno de esos alimentos y sacudir la bolsa para que éste quede bien enharinado.
  • Después de freír, no olvides colocar tus alimentos rebozados en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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